Ohrani prižgan zaslon
Pica ala italiana
Pica ala italiana
Porcije: 4
Priprava: 1440 min
Zahtevnost: Srednje
Temperatura kuhanja: Brez
Pečica: 300 °C, Zgoraj/spodaj z ventilacijo, 8 min
Pica ala italiana - sestavine za pripravo
- 900 g moke (0 ali 00)
- 600 ml vode
- 1/2 tsp suhega kvasa
- 1 1/2 Tbsp soli
- 1 1/2 tsp sladkorja
- 2 Tbsp rastlinskega olja
Pica ala italiana - navodila za pripravo
Priprava kvalitetnega testa za hrustljavo pico terja svoj čas. Testo začneš pripravljati danes, pico pečeš jutri!
- Faza –> Dobro pregneteš celotno količino moke, kvasa, vode, sladkorja in olja. Testo pustiš na sobni temperaturi 30 minut.
- Faza –> V testo dodaš sol in temeljito pregneteš. Testo pokriješ in ga pustiš na sobni temperaturi 8 – 10 ur.
- Faza –> Testo prestaviš v hladilnik brez dodatne obdelave. testo naj bo v hladilniku 8 – 10 ur.
- Faza –> Testo vzami iz hladilnika in ga pusti na sobni temperaturi 40 minut.
- Faza –> Testo streseš na pomokan pult in razdeliš na 6 delov. Iz vsakega dela oblikuj hlebčke. Hlebčke položi na pomokan pladenj, jih pokrij s plastično folijo in pusti na pultu vzhajatai 3 – 4 ure.
- Faza –> Hlebčke obliku v pico, dodaj svoje nadeve in speci!
Nasveti in opombe
Za peko v pečici uporabljaj kamen za peko. Da bo kamen dovolj segret, ga imej v prižgani pečici vsaj eno uro pred peko. Da se pica zaradi nižje temperature lepo zapeče, daš v pečico najprej le testo, premazano s paradižnikom. To imej v pečici približno dve minuti. Po dveh mih+nutah vzami tetso iz pečice, dodaj sir in salame, in hitro vrni v pečico za približno 6 – 7 minut.
Če pa za pico uporabljaš peč za pico, se drži pravil in navodil peči.
