Aquafaba, glamurozno ime, ki pa ni nič kaj več kot tekočina vložene čičirike. Ja, res je.
Tekočina vložene čičirike se ob stepanju zgosti v, beljakovemu snegu podobno, penasto strukturo, ki pri peki biskvitov nudi podobne lastnosti veziva, kot beljak.
Za uporabo aquafabe v peki upoštevaj približno razmerje, 1 jajčni beljak = 3 žlice aquafabe.
Ko pričneš s stepanjem ne obupaj prehitro, stepanje namreč terja nekaj časa. Na začetku se bo res zdelo brezupno, kot, da tepeš navadno vodo in čakaš na čudež.
In ja, aquafaba je res veganski čudež.